1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

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正确

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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

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错误

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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

答案：

错误

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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

答案：

错误

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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

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正确

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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

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正确

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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

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正确

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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

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错误

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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

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错误

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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

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正确

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