字典翻译 考试 技能鉴定 食品类 餐饮服务人员 初级西式面点师 技能鉴定初级西式面点师单选题

技能鉴定初级西式面点师单选题

初级西式面点师   2025-02-18

1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生

选项:

A.12.6

B.16.2

C.16.7

D.17.6

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛装。

选项:

A.小型酒会甜点

B.大型展览会

C.大型宴会

D.餐厅零点

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】“ pudding ”是指

选项:

A.泡夫

B.木司

C.布丁

D.巴菲

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项:

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。

选项:

A.细菌总数

B.细菌菌相

C.大肠菌群

D.内分泌腺

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

选项:

A.油蛋糖调制法

B.油面调制法

C.油糖调制法

D.油蛋调制法

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。

选项:

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项:

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项:

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。

选项:

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案:

D

解析:

暂无解析

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