1、【题目】茶叶的含水率一般要控制在（ ）以内，以 达到延长保质期的目的。

选项：

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

选项：

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（ ）和做青程序控制灵活掌握。

选项：

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。

选项：

A.绿茶、红茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶

C.绿茶、红茶、乌龙茶

D.绿茶、红茶、黑茶

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】6CB-23 型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至

选项：

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】乌龙茶做青过程包括（）。

选项：

A.摇青和凉青

B.晒青和杀青

C.摇青和杀青

D.摇青和包揉

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应

选项：

A.轻晒轻摇，适当保水，防风

B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C.轻晒重摇,厚摊防风

D.重晒重摇，厚摊保温

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。

选项：

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.干燥

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

选项：

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】风选机一般设有可以调节的（ ）以控制各出茶口分选取料的规格。

选项：

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

答案：

A

解析：

暂无解析