1、【题目】（）是单纯蛋白质。

选项：

A.脂蛋白

B.糖蛋白

C.核蛋白

D.卵清蛋白

答案：

D

解析：

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1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的

选项：

A.镜座

B.光圈

C.升降调节器

D.反光镜

答案：

D

解析：

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1、【题目】真菌繁殖的主要特征是

选项：

A.隔壁

B.孢子

C.细胞壁结构

D.营养类型

答案：

B

解析：

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1、【题目】标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） g

选项：

A.5

B.6

C.5.8

D.13

答案：

C

解析：

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1、【题目】GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

选项：

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是

选项：

A.油脂的酸败

B.鱼肉的腐臭

C.水果的溃烂

D.粮食的霉变

答案：

A

解析：

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1、【题目】采用高压蒸汽灭菌时，一般选用

选项：

A.121℃20min

B.100℃30min

C.100℃30min

D.110℃20min

答案：

A

解析：

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