1、【题目】要得甜，加点盐

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1、【题目】切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开

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正确

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1、【题目】爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆

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正确

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1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

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1、【题目】凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃

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1、【题目】一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。

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