1、【题目】GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

选项：

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

答案：

C

解析：

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1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的

选项：

A.镜座

B.光圈

C.升降调节器

D.反光镜

答案：

D

解析：

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1、【题目】VP试验阳性，呈（）色。

选项：

A.红

B.绿

C.黄

D.褐

答案：

A

解析：

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1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的

选项：

A.镜座

B.光圈

C.升降调节器

D.反光镜

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是

选项：

A.高效液相色谱法

B.薄层色谱法

C.气相色谱法

D.离子选择电极法

答案：

C

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1、【题目】我国电力的标准频率是 ()Hz

选项：

A.220

B.110

C.60

D.50

答案：

D

解析：

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1、【题目】元素周期表中有（）个主族。

选项：

A.7

B.8

C.18

D.16

答案：

A

解析：

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1、【题目】面粉中含量最高的化学成份是

选项：

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

答案：

D

解析：

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1、【题目】蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。

选项：

A.氢键

B.分子键

C.离子键

D.肽键

答案：

D

解析：

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1、【题目】用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为

选项：

A.±0.1%

B.+0.1%

C.-0.1%

D.-0.1%

答案：

A

解析：

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1、【题目】利用冷藏进行保存的一个缺点是

选项：

A.冷藏不能杀死微生物

B.冷藏不能降低微生物的代谢

C.冷藏能延长保存期

D.冷藏降低微生物酶的活性

答案：

A

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1、【题目】革兰氏染色液的第三液是

选项：

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸复红

答案：

C

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1、【题目】元素周期表中有（）个主族。

选项：

A.7

B.8

C.18

D.16

答案：

A

解析：

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1、【题目】萨其马是（）的代表制品。

选项：

A.京式糕点

B.苏式糕点

C.广式糕点

D.川式糕点

答案：

A

解析：

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