1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

选项：

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.酱油

答案：

D

解析：

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1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

选项：

A.巴菲

B.果冻

C.冷苏夫力

D.布丁

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

选项：

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

答案：

D

解析：

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1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

选项：

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】() 是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

选项：

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

答案：

D

解析：

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1、【题目】“toastedbread”的意思是

选项：

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.热面包

D.制作面包

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列中操作错误的是

选项：

A.用手直接向绞肉机送料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

答案：

A

解析：

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1、【题目】()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

选项：

A.淀粉的糊化

B.面粉的糖化

C.面粉的熟化

D.淀粉的转化

答案：

B

解析：

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1、【题目】“addsalt”的意思是 () 。

选项：

A.发粉

B.加盐

C.琼脂

D.加糖

答案：

B

解析：

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1、【题目】-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。

选项：

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案：

A

解析：

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1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项：

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案：

C

解析：

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