1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。

答案：

错误

解析：

氨基酸有20多种，其中8种是人体必需的。

1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。

答案：

错误

解析：

暂无解析