1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

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错误

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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。

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正确

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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

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1、【题目】烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

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1、【题目】菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

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1、【题目】青蟹又叫作海蟹

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