1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案：

正确

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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

答案：

错误

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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案：

错误

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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

答案：

正确

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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。

答案：

正确

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1、【题目】为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。

答案：

正确

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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

答案：

正确

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1、【题目】制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。

答案：

正确

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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

答案：

正确

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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

答案：

正确

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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案：

错误

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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

答案：

正确

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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。

答案：

正确

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