1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。

选项：

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄

D.白菜卷

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是

选项：

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

答案：

A

解析：

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1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

选项：

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。

选项：

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。

选项：

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

选项：

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于

选项：

A.生态学灭鼠

B.器械灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】企业是成本管理者()的重要依据。

选项：

A.质量标准

B.经营决策

C.人工耗费

D.燃料耗费

答案：

B

解析：

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1、【题目】()左右，保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项：

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上

选项：

A.面包粉

B.杏仁碎

C.面粉

D.面糊

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

选项：

A.2%

B.12%

C.15%

D.20%

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下，以控制组胺的大量生成。

选项：

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

答案：

B

解析：

暂无解析