1、【题目】品评在任何环境都可以进行

答案：

错误

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

答案：

正确

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

答案：

正确

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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

答案：

正确

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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

答案：

正确

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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

答案：

正确

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

答案：

错误

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

答案：

错误

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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

答案：

正确

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