1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

答案：

正确

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

答案：

错误

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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

答案：

错误

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

答案：

正确

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

答案：

错误

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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲

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正确

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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

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错误

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