1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢

答案：

正确

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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

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错误

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

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正确

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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正确

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1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强

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正确

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1、【题目】甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

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错误

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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

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错误

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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

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错误

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1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

答案：

正确

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