1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。

答案：

正确

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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。

答案：

错误

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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

答案：

正确

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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

答案：

错误

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1、【题目】“walnut”是指核桃。

答案：

正确

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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

答案：

正确

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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

答案：

正确

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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

答案：

正确

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