1、【题目】软制面包成品表面过硬是因为

选项：

A.奶粉太小

B.奶粉太小

C.牛油多

D.烤过火

答案：

D

解析：

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1、【题目】（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

选项：

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

答案：

C

解析：

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1、【题目】提高（）是实现职业道德维护公德的手段

选项：

A.专业

B.知识

C.理论

D.专业技能

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用

选项：

A.焗

B.煲

C.蒸

D.煮

答案：

C

解析：

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1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。

选项：

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

答案：

B

解析：

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