1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】发酵期净升温不是越高越好

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

答案：

错误

解析：

暂无解析