1、【题目】同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

选项：

A.同一企业

B.同一产品及名称

C.同一包装形式及规格

D.同一生产日期及批号

答案：

ABCD

解析：

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1、【题目】餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

选项：

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

答案：

ABCD

解析：

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1、【题目】下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的

选项：

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

答案：

AD

解析：

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1、【题目】供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

选项：

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品安全管理人员

答案：

ABCD

解析：

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1、【题目】餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定

选项：

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

答案：

CD

解析：

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1、【题目】县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是

选项：

A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制

B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管管理责任制

D.对食品安全监管部门进行评议、考核

答案：

ABCD

解析：

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1、【题目】预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括

选项：

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

答案：

ABC

解析：

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1、【题目】一般按病原物分类，可将食物中毒分为

选项：

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.化学性食物中毒

答案：

ABCD

解析：

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