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技能鉴定初级西式面点师单选题

初级西式面点师   2025-02-18

1、【题目】()是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。

选项:

A.起酥油

B.人造黄油

C.色拉油

D.白脱油

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】() 蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。

选项:

A.1毫克

B.1克

C.10克

D.100克

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。

选项:

A.100

B.300

C.500

D.900

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

选项:

A.巴菲

B.果冻

C.冷苏夫力

D.布丁

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】“奶油”用英文表示为

选项:

A.butter

B.suger

C.plantoil

D.oil

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】“Vanilla”的中文意思为

选项:

A.淀粉

B.调味品

C.香草香精

D.糖浆

答案:

D

解析:

暂无解析

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