1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】绝大多数的点心都是由案板岗制作的

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。

答案：

正确

解析：

暂无解析