1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项：

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案：

A

解析：

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1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。

选项：

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.蛋白质

D.面筋

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。

选项：

A.蛋白稀

B.蛋黄散黄

C.蛋白浓厚

D.蛋黄厚

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。

选项：

A.1%～3%

B.2%～5%

C.3%～6%

D.4%～7%

答案：

B

解析：

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1、【题目】直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

选项：

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案：

B

解析：

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1、【题目】维生素 C和维生素 ( ) 有密切关系。

选项：

A.B1和B2

B.D

C.E

D.B12

答案：

A

解析：

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1、【题目】维生素 B1、维生素 B2与维生素 ( ) 之间有密切关系。

选项：

A.C

B.D

C.B

D.A

答案：

A

解析：

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1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。

选项：

A.果糖

B.砂糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：

C

解析：

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1、【题目】维生素D和()的吸收有关。

选项：

A.钾

B.铁

C.碘

D.钙

答案：

D

解析：

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1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。

选项：

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：

D

解析：

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1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。

选项：

A.酸溶蛋白

B.麦谷蛋白

C.清蛋白

D.球蛋白

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。

选项：

A.B1和B2

B.D

C.E

D.B12

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。

选项：

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案：

B

解析：

暂无解析