1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

答案：

正确

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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。

答案：

错误

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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案：

错误

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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

答案：

错误

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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案：

正确

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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

答案：

正确

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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

答案：

正确

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1、【题目】含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

答案：

正确

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