1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。

选项：

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案：

C

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1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

选项：

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案：

C

解析：

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1、【题目】“sheetpan”是指

选项：

A.平烤盘

B.烤架

C.平锅

D.茶匙

答案：

A

解析：

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1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

选项：

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.酱油

答案：

D

解析：

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1、【题目】一位女教师30 岁，身高 160 厘米，如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需蛋白质 () 克。

选项：

A.60～90

B.53～66

C.359～420

D.556～649

答案：

A

解析：

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1、【题目】“Strawberry”是指

选项：

A.蓝莓

B.胡桃

C.草莓

D.梨

答案：

C

解析：

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1、【题目】一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是

选项：

A.汉堡包胚

B.蜂蜜蛋糕

C.双皮排

D.杏仁塔

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列 () 不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

选项：

A.遵纪守法

B.廉洁奉公

C.孝敬父母

D.货真价实

答案：

C

解析：

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1、【题目】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。

选项：

A.稳定

B.变化

C.从高

D.从低

答案：

D

解析：

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1、【题目】()是违反设备安全操作规程的错误做法。

选项：

A.电烤箱使用完毕后切断总电源

B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用

C.使用塑料容器作为微波炉加工工具

D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

答案：

D

解析：

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