问题标题：
【铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．【提出问题】切开的苹】
问题描述：
| 铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究． 【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关? 【猜想与假设】 猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”． 猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”． 猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”． 猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”． 猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关． 【收集证据】 (一)查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质． (二)实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中． |
| 【得出结论】_________________________________________________________． 【反思与评价】 (1)在②～⑤四种猜想中，你认为猜想________(填代号)最不合理，理由是__________． (2)在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是_______________________________________________________． 【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是________________________________________________________________． |
薄涛回答：
将一小抉果肉放入装有氧气的集气瓶中将一小块果肉放入装有CO2的集气瓶中将两小块温度不同的果肉分别放入装有氧气的两个集气瓶中【得出结论】果肉中的与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快【反思与评价】（1）③；常温下氮气的化学作用很稳定（2）少量的氧气溶入水中【应用】保持低温、无氧的条件
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