问题标题：
蒸馒头时加一些纯碱或者小苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，下列关于碳酸钠和碳酸氢钠的比较中，正确的是（）A.浓解度：碳酸氢钠>碳酸钠B.热稳定性：碳酸钠<碳酸
问题描述：
蒸馒头时加一些纯碱或者小苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，下列关于碳酸钠和碳酸氢钠的比较中，正确的是（）
A.浓解度：碳酸氢钠>碳酸钠
B.热稳定性：碳酸钠<碳酸氢钠
C.等质量时与足量酸反应产气量：碳酸钠>碳酸氢钠
D.一定的条件下可以相互转化
潘兆鸿回答：
A．碳酸氢钠能溶于水，碳酸钠易溶于水，则碳酸钠的溶解度大于碳酸氢钠，故A错误；
B．碳酸氢钠加热会发生反应：2NaHCO3 △ .
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