家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净

⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．

请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作工序的先后顺序______ （用代号加箭头表示）．

（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______和______．

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由______气体引起的．

（4）置入温暖的地方即保温的目的是______．

（5）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？______．