问题标题：
【下列关于制作酒酿的叙述，不正确的是（）A．制作酒酿的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻B．酒曲与糯米混合时要按一定的比例，且要搅拌均匀C．制作酒酿的过程中，尽量】
问题描述：
下列关于制作酒酿的叙述，不正确的是（）
A．制作酒酿的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻
B．酒曲与糯米混合时要按一定的比例，且要搅拌均匀
C．制作酒酿的过程中，尽量少打开容器，防止灰尘落入，致使酒酿被污染
D．盛放米酒的容器要放在温暖的地方
林珲回答：
A、在制作酒酿的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁，切忌油腻，A正确；
B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，相当于接种，B正确；
C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入．同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，D错误；
D、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此盛放米酒的容器要放在温暖的地方，D正确．
故选：C．
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