问题标题：
【下列食品运用发酵技术的是（）①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐．A.①③④B.③④⑤C.①②⑥D.②④⑥】
问题描述：
下列食品运用发酵技术的是（）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐．
A.①③④
B.③④⑤
C.①②⑥
D.②④⑥
储泰山回答：
①酿制葡萄酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；
②地瓜干、⑤火腿肠、⑥豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；
④老酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
因此运用了发酵技术的有①③④．
故选：A．
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