问题标题：
炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示．方
问题描述：
炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示．
| 1 | 浅红褐色 | 不澄清 | 不充分 |
| 2 | 深红褐色 | 澄清 | 充分 |
| 3 | 浅黄色 | 澄清 | 充分 |
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和___等还原糖，这些还原糖能与___试剂在___过程中，生成___．
（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法___最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度___，并且提取液的___不会干扰实验结果，有利于对实验结果的准确观察．
刘志忠回答：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和葡萄糖等还原糖，这些还原糖能与斐林试剂发生作用，在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀．
（2）做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，因此据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法3最符合检测还原糖的要求，这种方法制备提取液时还原糖浸出程度高，并且提取液的颜色浅，不会干扰实验结果，有利于对实验结果的准确观察．
故答案为：
（1）葡萄糖 斐林 水浴加热 砖红色沉淀
（2）3 高 颜色
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