传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是三则实例，请分析回答：

（1）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如图）：

茉莉花+水→蒸馏器→A→B→油水混合物→C→直接精油→加D→过滤→茉莉油

其中A表示___过程，B表示___过程，C表示___，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D___吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油．

（2）人类酿酒的历史有5000年了，直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用．在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约13的空间，为什么？___．所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有___的特点．

（3）千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，腐乳生产工艺如下．

豆腐块 a

  长满菌丝的豆腐→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是___．

经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收，原因是：___．