考点： 　　食品、药品与健康食品中的有机营养素 　　专题： 　　化学与生活 　　分析： 　　根据六大类营养素的生理作用、食物来源等进行分析判断即可． 　　A、西瓜中富含维生素，故A错误；B、土豆中富含淀粉，故B正确；C、芹菜中富含维生素，故C错误；D．鱼肉中富含蛋白质，故D错误．故选B． 　　点评： 　　本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内容是正确解答此类题的关键．