问题标题：
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可以加入（）A.（NH4）2SO4溶液B.乙醇溶液C.Pb（NO3）2溶液D.NaOH溶液
问题描述：
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可以加入（）
A.（NH4）2SO4溶液
B.乙醇溶液
C.Pb（NO3）2溶液
D.NaOH溶液
郭康权回答：
A．加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质从溶液中析出，继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故A正确；
B．乙醇溶液能使蛋白质变性，变性是不可逆的，故B错误；
C．Pb（NO3）2为重金属盐，Pb（NO3）2溶液能使蛋白质变性，变性是不可逆的，故C错误；
D．NaOH溶液能使蛋白质变性，变性是不可逆的，故D错误．
故选A．
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