问题标题:
为什么细胞要慢冻速熔而不是速冻慢熔?
问题描述:
为什么细胞要慢冻速熔而不是速冻慢熔?
崔承禹回答:
都是为了保护细胞.
慢冻是为了防止降温过快,导致细胞内外水迅速结晶化,从而导致细胞结构破坏蛋白质变性ph改变等不良后果,对细胞造成损害.慢冻还能使细胞缓慢失水,减少胞内结晶的形成从而保护细胞.
快融是防止在融化过程中已融解水渗透入细胞导致的二次结晶对细胞形成损害.
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