的确,如果剩菜是7mg/kg的亚硝酸钠含量,那么吃500g剩菜,就会摄入3.5mg的亚硝酸钠.按50kg的人来计算,摄入量就是0.07mg/kg.换算成亚硝根离子,大约是0.05mg/kg.也就是说,如果含量再高一点,比如说,菜做好后经过翻动,又没有及时放入冰箱冷藏,就很有超标的可能. 　　因此,在我们的生活中,应该有一个来测定蔬果是否安全,硝酸盐、亚硝酸盐等其他盐类是否超标的仪器.如“绿食宝”.为你的健康做好安全保障. 　　如果按照目前各国营养学家所推荐的健康饮食模式来吃,每天摄入大量的蔬菜水果,即便是新鲜蔬果,也有可能会发生“超标”的问题.这是因为以前制定标准时,把硝酸盐和亚硝酸盐都当成有害物质来加以严格限制.但现在研究已经证实,它们可能有潜在的健康益处,所以在日常饮食中不必过分担心.