问题标题：
【下列说法中不正确的是（）A．蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物，且淀粉是热值最高的营养物质B．油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应C．加热、加入甲醛或硫酸】
问题描述：
下列说法中不正确的是（）
A．蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物，且淀粉是热值最高的营养物质
B．油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应
C．加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性
D．可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质
黄青松回答：
A．热值最高的营养物质是油脂，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，故B正确；
C．加热、甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性，故C正确；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜，可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故D正确．
故选A．
点击显示
化学推荐
热门化学推荐