问题标题：
下列说法不正确的是（）A.油脂发生皂化反应能生成甘油B.蛋白质溶液遇醋酸铅溶液发生盐析C.氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应D.乙二醇、甲醛、α-羟基丙酸
问题描述：
下列说法不正确的是（）
A.油脂发生皂化反应能生成甘油
B.蛋白质溶液遇醋酸铅溶液发生盐析
C.氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应
D.乙二醇、甲醛、α-羟基丙酸（）都可发生缩聚反应
刘国范回答：
A．油脂是高级脂肪酸的甘油脂，属于酯类，碱性环境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正确；B．加入重金属盐可以导致蛋白质变性，醋酸铅是重金属盐，故B错误；C．氨基酸、二肽、蛋白质均既含有氨基，又含有羧基，均既能...
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