问题标题：
【为什么鉴定还原糖不能直接加热试管】
问题描述：
为什么鉴定还原糖不能直接加热试管
蒋沛回答：
只有使用水浴加热法才能使受加热物体处于均匀加热,不会令试管炸裂或物体溅射,变化缓慢容易观察.
（PS：鉴定原理：还原糖中的醛基在加热条件下能将Cu（OH）2中的Cu2+还原成Cu+,从而生成砖红色的沉淀.）
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