问题标题：
蛋白质在什么情况下会凝固
问题描述：
蛋白质在什么情况下会凝固
戴琼回答：
1、加热就会变形,这样就凝固了.鸡蛋蒸熟了·····
2、蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后,仍能溶解于强酸或强碱溶液中,若将pH调至等电点,则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物
不知道你是怎样的用途,才好想出更好的方案
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