问题标题：
食物变质是化学变化吗?是怎样变质的?如果是化学变化,又是何种类型的化学变化?
问题描述：
食物变质是化学变化吗?是怎样变质的?如果是化学变化,又是何种类型的化学变化?
黄涛回答：
是化学变化.具体问题要具体分析,但主要都是物质被氧化,一般都为羟基,醛基,碳碳双键,三键中的碳被氧化成更高价,属于氧化反应.主要机理就是空气中的氧气会产生火星的氧原子,氧原子有很强的氧化性,会使一些不饱和的物质氧化,具体机理要具体分析啦,你可以再问问具体的些.你可以查询高等教育出版社汪小兰的书,上面有很多经典生化反应哈,都是那些机理,这本书我感觉比较好,
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