问题标题：
食物为什么会熟?发什么什么变化（物理,
问题描述：
食物为什么会熟?发什么什么变化（物理,
邓志才回答：
食物由生变熟,是因为里面的蛋白质结构发生了变化,而蛋白质发生变化的原因,是蛋白质遇高温所致.高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,从而食物变熟.蔬菜的不叫“变熟”,蔬菜的“熟”是因为高温把植物细胞中的细胞...
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