问题标题：
铁暴露在空气中会生锈；切开苹果，一段时间后，果肉上会产生一层咖啡色的物质，也好像是“生锈”了．某科学活动小组对此进行了探究．（-）提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素
问题描述：
铁暴露在空气中会生锈；切开苹果，一段时间后，果肉上会产生一层咖啡色的物质，也好像是“生锈”了．某科学活动小组对此进行了探究．
（-）提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
（二）猜想与假设
猜想1：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
猜想2：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”．
猜想3：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”．
猜想4：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”．
猜想5：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
（三）、（1）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
（2）实验探究：针对猜想1至猜想5，科学活动小组依次设计实验方案，进行实验验证，并观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
| 1 | 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象 | 果肉表面不变色 |
| 2 | 将一小块切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象 | 果肉表面变色 |
| 3 | 将一小块切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象 | 果肉表面不变色 |
| 4 | 将一小块切开的苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中，观察现象 | 果肉表面不变色 |
| 5 | 各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两支试管中苹果的变色速度 | 温度高的先变色 |
结论：___
（五）反思与评价
在验证猜想1时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是___．
（六）应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施___．
丁怡心回答：
将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，果肉表面不变色，说明不是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”；将一小块切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，果肉表面变色，说明果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；将...
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