营养素的大意是指维持人体生长发育和生理正常功能所必须的物质. 　　蛋白质是构建人体各类细胞的最基本物质,所以缺乏蛋白质会让人体发育迟缓,细胞代谢不能正常进行,严重结果最终导至器官功能衰竭.蛋白质同时也是人体能量的重要来源之一. 　　脂类也是人体必须的,它是人体能量的重要来源之一,有些脂类在细胞膜和细胞核膜的构成中担当重要功能. 　　碳水化合物是人体量主要的能量来源.大脑使用的能量来源于碳水化合物. 　　维生素分ABCDEK等,每一种维生素在人体内担负的任务各不相同,又相互作用,是人体维持正常运作必不可少的重要物质,严重缺乏可危及生命. 　　微量元素（除钙以外）在人体内多以离子形式存在,而其他的营养素则以分子形式作用于人体. 　　对于更深入的细胞学,本人知之甚少.