首先,高山地区昼夜温差大,山高温度低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存. 　　同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,如庐山平均每年有188.1天为有雾日,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性.由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上.而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成.种植在高山上的茶叶香气比较浓,就是这个道理. 　　另外,海拔较高的山区,环境很少受到人为的污染.没受污染的茶叶,质量当然是上好的.