问题标题：
【变性蛋白质的主要特点是什么?】
问题描述：
变性蛋白质的主要特点是什么?
李英顺回答：
蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键,使得这一多肽链具有一定的构象,这些称为蛋白质的二级结构；多...
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