问题标题:
加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验.材料用具:0.01g•mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1g•mL-1的NaOH
问题描述:
加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验.
材料用具:0.01g•mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1g•mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品.
实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.
如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.
方法步骤:
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入___.
②对A试管___,对B试管___.
③冷却后,分别向两支试管滴加1mL双缩脲试剂A,摇匀;再向两支试管分别滴入4滴0.01g•mL-1双缩脲试剂B,摇匀.
④观察两试管的颜色变化.
⑤预期结果:___.
实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂.
彭寒梅回答:
根据实验设计原则的单一变量原则和对照原则,实验的方法步骤如下:①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液(对照原则);②对A试管加热,使蛋清变性,B试管不加热(单一变量原则);⑤实验结论是...
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