问题标题：
为什么双缩脲反应能检测蛋白质的水解程度?
问题描述：
为什么双缩脲反应能检测蛋白质的水解程度?
刘凯鹏回答：
首先你应该明白双缩脲反应的实质：在弱碱性溶液中,双缩脲（H2NOC－NH－CONH2）能与铜离子（Cu2+）作用,形成紫色络合物.注意,只有蛋白质的肽键才能参与此反应,而水解产物氨基酸等则不能,所以在溶液里,颜色会随着蛋白质水解的增加而变淡,这样就可以定量的反应水解程度
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