问题标题：
【姜汁中含有一种酶，能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．某同学向5个烧杯中分别加入5mL新鲜姜汁，加入不同温度的400mL牛奶，结果如下表．有关叙述不正确的是（）温度（℃）2】
问题描述：
姜汁中含有一种酶，能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．某同学向5个烧杯中分别加入5mL新鲜姜汁，加入不同温度的400mL牛奶，结果如下表．有关叙述不正确的是（）
| 结果 | 15min后仍为有 凝固现象 | 14min内完全凝固 | 1min内完全凝固 | 1min内完全凝固 | 15min后仍未有凝固迹象 |
A.100℃时酶的分子结构破坏，酶失去活性
B.60℃是该酶催化牛奶蛋白质凝固的最适温度
C.将姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合
D.若用煮沸的姜汁重复这项实验，则牛奶均不能凝固
崔鹏回答：
A、100℃时，15min后牛奶仍未凝固，是因为高温使酶失活，A正确；B、60℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度，B错误；C、将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够...
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