图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲中在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约___的空间．一般将温度控制在18--25℃范围内，经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为___ 色，说明产生了酒精．

（2）过程乙中使用的微生物是___，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制固体培养基．制备固体培养基时，调节PH应在步骤___之后进行，从功能上看该培养基属于___培养基．

第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．

第三步：接种．

第四步：培养．温度控制在30-35℃范围内．

第五步：挑选符合要求的菌落．

（3）在___的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为___，再将其变为醋酸．

（4）如果要从土壤中分离能分解尿素的细菌，培养基中需添加___作为唯一氮源．