问题标题：
下列说法正确的是（）A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还
问题描述：
下列说法正确的是（）
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
任建军回答：
A、蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素主要为：C、H、O、N，一般可能还会含有S、P、Fe等元素，故A错误；
B、蛋白质在浓硝酸的作用下可发生变性，故B错误；
C、酶的催化作用具有专一性，蛋白酶是蛋白质，可以催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，故C错误；
D、蛋白质在人体中最终水解为氨基酸，故D正确；
故选：D．
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