问题标题：
【下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是（）A.氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同B.有些蛋白质具有免疫作用，有些蛋白质起信息传递作用C.高温会使】
问题描述：
下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是（）
A.氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同
B.有些蛋白质具有免疫作用，有些蛋白质起信息传递作用
C.高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化
D.发挥生物催化作用的蛋白质在反应前后其分子结构彻底改变
汤德源回答：
A、氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质，其空间结构不一定相同，因此蛋白质的功能也不一定相同，A错误；B、蛋白质的功能包括免疫作用（如抗体）、信息传递作用（如胰岛素）等，B正确；C、高温会使蛋白质变性，...
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